Panama SHB Finca Hortigal (przelew) – kawa specialty z gór Boquete, idealna do metod przelewowych
Panama SHB Finca Hortigal to wyjątkowa kawa specialty wypalana w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven z myślą o przelewowych metodach parzenia. Jej złożony profil smakowy łączy w sobie dziką wiśnię, prażony migdał oraz trzcinę cukrową, oferując soczyste body i wyrazistą, cytrusową kwasowość, która doskonale podkreśla charakter naparu przygotowanego np. w dripperze, Chemexie czy ekspresie przelewowym.
Kawa pochodzi z renomowanej plantacji Finca Hortigal, położonej w regionie Boquete w zachodniej Panamie. Farma zlokalizowana jest na wysokości 1400–1600 m n.p.m., co klasyfikuje ją jako SHB (Strictly Hard Bean) – oznaczenie przyznawane ziarnom uprawianym na dużych wysokościach, gdzie wolniejszy wzrost przekłada się na większą gęstość, głębię smaku i wyższą jakość.
Finca Hortigal to rodzinna plantacja prowadzona przez kobiety – od pokoleń zarządzana przez rodzinę Suarez, dziś całkowicie w rękach Eiry Marii Suarez i jej córek. Na powierzchni 34,5 hektara uprawiana jest wyłącznie arabika odmiany Typica, znana z eleganckiego profilu, wyraźnej kwasowości i czystości filiżanki. Drzewa kawowe rosną w cieniu lokalnych drzew, na żyznych, wulkanicznych glebach, co w połączeniu z wyjątkowym mikroklimatem regionu pozwala uzyskać owoce najwyższej klasy.
Po zbiorach – które odbywają się ręcznie – owoce są transportowane do pobliskiej stacji obróbki, gdzie przechodzą proces mokrej obróbki (washed). Ziarna są starannie myte, suszone najpierw na patio, a następnie w suszarniach mechanicznych, aby zapewnić im idealną stabilność. Cały proces przetwarzania odbywa się zgodnie z surowymi wytycznymi właścicielek farmy, a po obróbce kawa trafia do leżakowania w specjalnym magazynie.
Co oznacza palenie przelewowe?
Panama Finca Hortigal (przelew) została wypalona w profilu dedykowanym metodom przelewowym. Tego typu palenie charakteryzuje się jaśniejszym stopniem wypalenia, co pozwala zachować większą świeżość, owocowość i czystość smaku. W filiżance pojawiają się wyraźne owocowe i kwiatowe nuty, a delikatna struktura body doskonale współgra z cytrusową kwasowością i subtelną słodyczą.
Pochodzenie: Panama, region Boquete, plantacja Finca Hortigal
Wysokość upraw: 1400–1600 m n.p.m.
Wielkość farmy: 34,5 ha
Odmiana: Arabica Typica
Obróbka: Washed
Grade: SHB (Strictly Hard Bean)
Profil smakowy: dzika wiśnia, prażony migdał, trzcina cukrowa
Body: soczyste
Kwasowość: cytrusowa
Ocena SCA: 83,75
Idealna do: dripper, Chemex, ekspres przelewowy, AeroPress
Poznaj naszą markę Cafëjnô
Cafëjnô – Kawa z Kaszub. Fajna z natury.
Cafëjnô to coś więcej niż kawa – to opowieść zaklęta w nazwie, smaku i idei. To gra słów, w której spotykają się dwa światy: aromatyczne „cafe”, czyli nasza pasja do doskonałej kawy, i kaszubskie „fejn”, oznaczające coś fajnego, dobrego, przyjemnego. Razem tworzą coś, co naprawdę nas cieszy. I mamy nadzieję, że Was też – z każdą filiżanką.
To marka, która narodziła się z potrzeby opowiedzenia o kawie inaczej – z serca, z korzeni, z lokalności. Cafëjnô to nasz ukłon w stronę Kaszub – miejsca, z którego pochodzimy, które nas kształtuje i inspiruje. Czerpiemy z jego kultury, języka i ducha, łącząc je z nowoczesnym spojrzeniem na proces tworzenia kawy.
Tworząc Cafëjnô, nie idziemy na skróty. Każdy wypał to efekt rzemieślniczego podejścia i technologicznej precyzji. To kawa, którą robimy z pasją, myśląc o jakości i relacji – z Wami i z naturą. Wierzymy, że dobra kawa to nie tylko smak, ale też historia, kontekst i emocje, które za nią stoją.
Cafëjnô to nowy rozdział, ale pisany w tym samym duchu: z miłością do ludzi, miejsc i rzeczy, które mają znaczenie. To marka dla tych, którzy cenią lokalność, autentyczność i szukają kawy z charakterem. Z duszą. Z Kaszub.