Indonesia Sulawesi Toraja (przelew) to kawa specialty palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Jej profil smakowy: suszone figi, kakao, orzech włoski. Ta świeżo palona kawa jest doskonała do parzenia metodą przelewową.
Co oznacza palenie pod przelew (metody przelewowe)?
Kawa palona jasno. Zwyczajowo używa się tak palonych singli do tzw. alternatywnych, nieciśnieniowych metod parzenia kawy. Należą do nich przelew (drip), french press, chemex itp. Kawy takie z reguły charakteryzują się stosunkowo wysoką kwasowością (w porównaniu z ciemniejszymi paleniami). Znajdziemy w nich dużo nut kwiatowych, owocowych, są lekkie, orzeźwiające.
Gatunek: Arabica
Kraj: Indonezja
Region: Kalossi
Wysokość: 1400 – 1900 m n.p.m.
Varietal: Catimor
Obróbka: wet hulled (semi washed)
Wielkośc ziarna: Gr. 1
Profil smakowy: suszone figi, kakao, orzech włoski
Body: okrągłe, gładkie
Kwasowość: delikatna, owocowa
Ocena SCA: 83,5
Najważniejsze regiony produkcji kawy w Indonezji znajdują się na wyspach Jawa, Sumatra, Sulawesi i Timor. Uprawa kawy w Indonezji ma 300-letnią historię która jest ściśle związana z holenderskimi rządami kolonialnymi.
Kawa Indonezja Sulawesi Toraja uprawiana jest w górzystym regionie Toraja znajdującym się w środkowej części wyspy Sulawesi.
Po zebraniu z krzewów ziarna kawy poddawane są nietypowej obróbce techniką półmokrą (tzw. metodą Giling Basah), która sprawia, że smak i aromat ziaren jest absolutnie niepowtarzalny i trudny lub wręcz niemożliwy do podrobienia. Dzięki temu jest ziarna te są tak bardzo cenione przez koneserów kawy.